Cette fonction vous permet de remonter une date de X jours ouvrés en prenant en compte les weeks et jours fériers fixes

<?php

function getPreviousOpenDay ($iDate, $iDays) {

    $aBankHolidays = array (
    '1_1',
    '1_5',
    '8_5',
    '14_7',
    '15_8',
    '1_11',
    '11_11',
    '25_12'
    );

    $iEaster = easter_date((int) date('Y'), strtotime($iDate));
    $aBankHolidays[] = date('j_n',$iEaster);
    $aBankHolidays[] = date('j_n', $iEaster + (86400*39));
    $aBankHolidays[] = date('j_n', $iEaster + (86400*49));

    $iEnd = $iDays * 86400;

    $i = 0;

    while ($i < $iEnd)
    {
        $i += 86400;
        
        if (in_array(date('w', strtotime($iDate)-$i),array (0,6) ) || in_array (date ('j_n', strtotime($iDate)-$i), $aBankHolidays))
        {
            $iEnd = strtotime('+1 day', $iEnd);
            $iDays ++;
        }
    }
    
    return date ('d/m/Y', strtotime($iDate) - (86400*$iDays));
}

echo(getPreviousOpenDay("2012-01-28", 2));

?>